Fikir Sahibi Damaklar’ın başlattığı “İstanbul Lüfere Hasret Kalmasın” kampanyası kapsamında, 11 Ekim 2011 tarihinde Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) gerçekleştirilen basın toplantısında, bundan böyle her yıl Ekim ayının üçüncü Cumartesi gününün “İstanbul’un Lüfer Bayramı” olarak kutlanacağı açıklandı.

Fikir Sahibi Damaklar Kurucusu Defne Koryürek tarafından başlatılan “İstanbul Lüfere Hasret Kalmasın” kampanyası 2011 proje planlaması Mutfak Sanatları Akademisi’nde başlatılan basın toplantısında duyuruldu. Bu kapsamda her yıl Ekim ayının üçüncü Cumartesi günü “İstanbul’un Lüfer Bayramı” olarak kutlanacak.

Kısa sürede büyük bir kitleye ulaşmayı başaran kampanyanın Ekim ayı planlamasının da paylaşıldığı toplantıya katılan TUROB Başkan Yardımcısı Vedat Başaran, TURYİD Başkanı Kaya Demirer, İstanbul Yiyecek-İçecek A.Ş. Kurucusu Şef Mehmet Gürs, Fikir Sahibi Damaklar kurucusu Defne Koryürek ve Mutfak Sanatları Akademisi Genel Müdürü Sitare Baras; kampanyanın daha geniş bir çerçeveye ulaşması ve balık tüketimi konusundaki bilincin topluma ve gelecek nesillere aktarılması konusunda yürüttükleri çalışmaları aktardılar.

Kampanyanın en önemli destekçilerinden TURYİD Başkanı Kaya Demirer “Lüferin boyutu küçüldükçe fiyatı artıyor. Şu an tezgahta olan lüferin yüzde 80’i ithal ya da üretim. Dolayısıyla piyasada lüfer bulmak imkansıza yaklaşıyor. Biz TURYİD olarak üyemiz olan tüm işletmeleri 20 cm ve altında lüfer satışı yapmamaları konusunda bilinçlendiriyoruz ve diğer işletmelerin de bu konuda aynı hassasiyeti göstermesini umuyoruz” derken, Vedat Başaran “Türkiye lüfer üretimi konusunda dünyanın en verimli kaynaklarına sahip, bizim sularımızda yetişen lüfer dünyada marka olacak kalitede. Elimizde bulunan böyle önemli bir değerden gelecek nesillerin de faydalanabilmesi için kamuoyunu bilinçlendirmeye devam edeceğiz” şeklinde açıklamada bulundu. İstanbul Yiyecek İçecek A.Ş. Kurucusu Mehmet Gürs kampanyanın Greenpeece ile de el ele vererek çarpıcı bir boyuta ulaştığını, bundan sonraki hedefin lüfer tüketme boyutunun 24 cm’ye çıkarmak olacağını belirtti. MSA Genel Müdürü Sitare Baras “Sektöre profesyoneller yetiştiren bir mutfak okulu olarak kendimizi bu projenin kalbinde hissediyoruz. İstiyoruz ki gençler burada bu kültürü kazansın ve gelecek nesillere aktarsınlar” açıklamasında bulunurken, Fikir Sahibi Damaklar Kurucusu Defne Koryürek projenin geldiği noktadan ötürü çok mutlu ve gururlu olduklarını, ancak gelinen aşamanın yeterli olmadığını ve lüfer satışının 24 cm’ye çıkarılması için çalışamaya devam edeceklerini vurguladı.

Toplantıda, balık türleri ve boyları konusundaki bilincin yaygınlaştırılması ve 20 cm’den küçük lüfer satışının yasaklanması konusunda tüketicinin göstereceği hassasiyetin, işletmeler ve balıkçılık sektörüne de dolaylı olarak bilinç kazandıracağı; bu kapsamda balıkçılık sektörünün de desteğe ihtiyacı olacağı konusunda hemfikir kalındı.

Bu yıl 15 Ekim Cumartesi günü kutlanacak olan “İstanbul’un Lüfer Bayramı” tüketiciyi ve kamuoyunu, balık tüketimi konusunda bilinçlendirmeyi ve İstanbul’un simgesi haline gelen Lüfer’in soyunun tükenmemesi için harekete geçirmeyi amaçlıyor. Bu kapsamda Fikir Sahibi Damaklar Kurucusu Defne Koryürek ve projenin destekçisi olan sektör yetkilileri halkı; 20 cm’in altında balık satan müesseseleri 174 nolu Tarım Bakanlığı Alo Gıda Hattı’na şikayette bulunmaya davet ediyorlar.

İstanbul'un Lüfer Bayramı
Program, I. Gün

14 Ekim 2011, İstanbul Su Ürünleri Hali - Yenikapı
08:00 - 10:00

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı sayın Mehdi Eker'in katılımıyla yapılacak ve Yenikapı'daki İstanbul Su Ürünleri Hali'nde gerçekleşecek açılışa SürKoop, İstanbul Su Ürünleri Kooperatifler Birliği, İstanbul Kabzımallar Derneği, İstanbul Balık Müstahsilleri Derneği gibi belli başlı balıkçı STK'larının yanı sıra, Profesyonel Balıkçı Forumu gibi kıyı balıkçılarının temsilcisi sivil gruplar da katılacaklardır.

"Sucul Kaynaklarımızın Sürdürülebilirliği ve Yeme İçme Sektörü"
14 Ekim 2011, Mutfak Sanatları Akademisi - Maslak
14:00 - 17:00

Mehmet Gürs, Mikla, chef/işletmeci
Kaya Demirer, TURYİD başkanı
Ramazan Öztürk, SürKoop başkanı
Meriç Albay, SÜMDER başkanı

Mutfak Sanatları Akademisi, Maslak'ta gerçekleşecek bu etkinlikte sucul kaynakların küresel ve ulusal durumuna dair bir özet sunumun ardından; genel çerçevesiyle dünya, dar çerçevede ise Avrupa Birliği balıkçılık politikaları bağlamında Türkiye sucul kaynaklarının yönetimi ve yeme içme müesseselerinin geleceğine bu politikaların nasıl etkileri olabileceği tartışılacaktır.

İstanbul'un Lüfer Bayramı
Program, II. Gün

"İstanbul'un En Baba Lüferi" olta avı yarışması
15 Ekim 2011, Fındıklı Parkı - Fındıklı
08:00 - 11:30

Amatör ve profesyonel tüm balıkçılara açık bir olta ile balık avı yarışmasıdır.
Yarışma komitesi 15 Ekim sabahı 08:30-10:30 saatleri arasında toplanacak ve
1. o sabah
2. İstanbul Boğazı'ndan
3. olta ile avlanmış
4. 24 cm üzeri lüfer balıklarını teslim alacak
ve saat 11:30'da da "en baba" lüferi ilan edecek!

Yarışmanın birincisine "fish finder" (balık bulucu) armağan edilecek. İlk 10'a giren amatör ve profesyonel olta avcılarına da çeşitli süprizlerolacak.

"Anne bak! Lüfer Çizdim!"
15 Ekim 2011, Enstitü - Meşrutiyet caddesi, Tepebaşı
13:30 - 15:30

"Beş yaşındakinin karışı kadardır defneyaprağı'nın boyu, annesinin karışı kadar da sarıkanat'ınki" ya da "Artık büyümüş, olgunluğa erişmiş bir lüferi sırtındaki sarı çizgisinden tanırsın" gibi sözel ifadelerin duvarları bezediği bir ortamda, çocuklarla "lüferin resmi"ni çizeceğimiz ve 05-15 yaş grubuna yönelik olmakla beraber her yaştan katılımcıya açık bir resim atölyesi...

"Boğaz'ın Efendileri"
15 Ekim 2011, Yemek Sanatları Merkezi - Nuruosmaniye, Çemberlitaş
15:30 - 17:30

İstanbul'un son 50 yılında gerçekleşen balıkçılığa denizden tanıklık etmiş emektarları bir araya getiren bir sohbet..
 

Virahaber