Peki, klasik tavuk yemeklerinden sıkıldıysanız ne yapmalısınız? İşte burada tahtakepce.com devreye giriyor! Yeni tatlar denemek hem mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanızı sağlar hem de sofralarınıza renk katar. Hazır mısınız? O zaman başlayalım!

Tavuk Yemeklerinin Faydaları

Kolay ve Ekonomik Olması

Tavuk, diğer protein kaynaklarına kıyasla oldukça hesaplıdır. Üstelik farklı tariflerle kolayca hazırlanabilir, mutfakta saatler geçirmeden harika yemekler yapabilirsiniz.

Besin Değerleri

Tavuk, yüksek protein içeriğiyle sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Aynı zamanda düşük yağ oranı sayesinde diyet dostudur.

Çeşitlilik Sağlaması

Bir tavuğun farklı kesimlerini kullanarak sayısız tarif yaratabilirsiniz. Göğüs, but, kanat… Her biri farklı bir lezzet dünyasına açılan bir kapı!

Değişik Tavuk Yemekleri ve Kullanılan Malzemeler

Tavuk Seçimi ve Tazelik

Lezzetli bir yemek için tavuğun taze olması şart. Paketli ürünlerde üretim tarihine dikkat edin, açık tavuk alıyorsanız rengine ve kokusuna bakarak tazeliğini kontrol edin.

Baharatların Önemi

Baharatlar, tavuk yemeklerinin ruhudur. Kekik, karabiber, pul biber, kimyon… Doğru kombinasyonlarla tavuğa bambaşka bir tat katabilirsiniz.

Yan Malzemelerle Zenginleştirme

Sebzeler, soslar ve garnitürler tavuk yemeklerini zenginleştirmenin harika yollarıdır. Örneğin, kremalı bir sos veya mevsim sebzeleriyle tavuğunuzu daha çekici hale getirebilirsiniz.

Değişik Tavuk Yemeği Tarifleri

Portakallı Fırında Tavuk

Malzemeler

• 1 bütün tavuk (1.5 kg)
• 3 adet portakal
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 demet taze kekik
• 1 tatlı kaşığı toz kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı sıcak su

Sos için Malzemeler

• 2 portakalın suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Öncelikle tavuğu güzelce yıkayıp kurulayın. Bu adım tavuğun daha iyi kızarması için önemli.
2. Marine sosu için bir kasede portakal suyu, zeytinyağı, bal, hardal ve karabiberi karıştırın.
3. Tavuğun her yerini hazırladığınız sosla iyice ovun. İç kısmını da unutmayın.
4. Tavuğun derisinin altını yavaşça açıp, baharatları (tuz, karabiber, pul biber) derinin altına da sürün.
5. Marine edilmiş tavuğu buzdolabında en az 4 saat, ideali 1 gece bekletin.
6. Fırını 180 derece alt-üst konumda ısıtmaya başlayın.
7. Havuç, patates ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
8. Derin bir fırın tepsisine sebzeleri yerleştirin.
9. Kalan portakalı dilimleyin ve sebzelerin üzerine dizin.
10. Marine edilmiş tavuğu sebzelerin ortasına yerleştirin.
11. Tavuğun içine ve çevresine taze kekik dallarını serpiştirin.
12. Soyulmuş bütün sarımsakları tavuğun etrafına dizin.
13. Kalan marine sosunu tavuğun üzerine dökün.
14. 1 su bardağı sıcak suyu tepsinin kenarından yavaşça ekleyin.
15. Tavuğun üzerini alüminyum folyoyla kapatın.
16. 180 derecede 1 saat pişirin.
17. 1 saatin sonunda folyoyu çıkarın ve tavuğun üzerine kalan balı sürün.
18. Folyosuz olarak 30-40 dakika daha pişirin. Bu sürede tavuk güzelce kızaracaktır.
19. Pişme kontrolü için tavuğun but kısmına çatal batırın. Eğer rahatlıkla batıp çıkıyorsa ve şeffaf bir su akıyorsa tavuğunuz pişmiş demektir.

Bal-Kekik Soslu Tavuk

Malzemeler

• 4 adet tavuk göğsü (çok kalınsa ortadan ikiye kesilebilir)
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik (taze veya kuru)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

Tavukların Hazırlanması:

Tavuk göğüslerini güzelce yıkayın ve fazla suyunu bir kağıt havluyla kurulayın. Çok kalın göğüs etlerini eşit pişmesi için ortadan ikiye kesebilirsiniz.

Marine Sosunun Hazırlanması:

Küçük bir karıştırma kabında bal, limon suyu, zeytinyağı, kekik, sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir sos elde edin. Bu sosun kokusu hemen iştah açmaya başlayacak!

Tavuğun Marine Edilmesi:

Tavuk göğüslerini geniş bir kaba alın. Hazırladığınız sosu tavukların üzerine dökün ve elinizle (veya bir spatula yardımıyla) tavukların her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Kabı streç filmle kaplayarak buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat marine edin. Sos ne kadar uzun süre tavuğa nüfuz ederse, o kadar lezzetli olur.

Tavuğun Pişirilmesi:

Tavada: Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve ısındığında tavuk göğüslerini tavaya yerleştirin. Her iki tarafını 5-7 dakika kadar, güzelce kızarana kadar pişirin. Sosun tavada hafif karamelize olduğunu göreceksiniz.

Fırında: Tavukları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Tavuğun üzeri hafifçe kızardığında hazırdır.

Sarımsaklı ve Limonlu Tavuk

Sarımsağın keskinliği ve limonun ferahlatıcı etkisi, tavada tavuk için harika bir ikili. Yanına biraz pilavla enfes olur.

Malzeme Listesi:

• 4 adet tavuk göğüs
• 4 diş sarımsak
• 2 adet limon
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 demet taze petersil (istenirse)

Yapılışı:

1. Sarımsağı Hazırlama:
   • Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Eğer bir sarımsak presi varsa, sarımsağı presleyerek ezip geçirebilirsiniz.
2. Limonları Hazırlama:
   • Limonları yarıya bölün ve suyunu sıkın. Tekrar sıkma işlemi için limon sıkacağını kullanmak daha pratiktir.
3. Tavuk Göğüslerini Hazırlama:
   • Tavuk göğüslerini çiğnenen kısımları gidererek temizleyin. İstenirse, tavukları fileto şeklinde doğrayabilirsiniz.
4. Marine Hazırlama:
   • Bir derin kapta zeytinyağı, pul biber, karabiber, kekik, tuz, sarımsak ve limon suyunu karıştırın.
   • Hazırlanan karışıma tavuk göğüslerini ekleyin ve iyice marine edin. En az 30 dakika, ideal olarak 1 saat bekletin.
5. Pişirme Aşaması:
   • Marinatını aldıktan sonra tavukları bir tavada orta ateşte pişirmeye başlayın. Her iki yüzü de eşit olarak kızarması için çevirmeyi unutmayın.
   • Pişirme sırasında tavukların üzerine marinatının kalan sıvısını ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
6. Servis:
   • Tavuklar pişinceye kadar pişirin ve bir kenara alın. İstenirse, taze petersil ile süsleyin.
   • Yanında pilav veya sebze salatası servis edebilirsiniz.

Hint Usulü Tavuk Köri

Baharatların dansını sevenler için ideal bir tarif. Zerdeçal, köri, zencefil ve hindistan cevizi sütü ile egzotik bir lezzet yaratın.

Malzemeler

Temel Malzemeler:

• 500 gram tavuk göğsü veya but (kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı ya da ayçiçek yağı)
• 1 adet büyük kuru soğan (ince ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
• 1 su bardağı domates püresi (veya 2 adet rendelenmiş domates)
• 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü (tercihen tam yağlı)

Baharatlar:

• 1 tatlı kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
• 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Servis İçin:

• Taze kişniş yaprakları (üzeri için)
• Sıcak basmati pirinci veya naan ekmeği

Yapılışı

1. Tavuğu Marine Edin

Tavuk kuşbaşılarını bir kaba alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı köri tozu, 1 çay kaşığı zerdeçal ve biraz tuz ekleyin. Tüm baharatların tavuğa iyice karışmasını sağlayın. Bu şekilde tavuğu 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Marine işlemi, tavuğun baharatları daha iyi içine çekmesini sağlayacak.

2. Soğan ve Baharatları Kavurun

Geniş bir tencere veya tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve altın sarısı bir renk alana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Karışımı 1-2 dakika daha kavurun, aromalar iyice ortaya çıksın.

3. Baharatları Ekleyin

Soğanların üzerine köri tozu, kimyon, kişniş, kırmızı biber ve karabiberi ekleyin. Baharatları 1 dakika kadar kavurarak yağa geçmelerini sağlayın. Bu aşamada mutfağınızın Hint mutfağı gibi kokmaya başlayacağını göreceksiniz!

4. Domates Püresini Ekleyin

Baharatlarla birleşen karışıma domates püresini ekleyin. Domatesin çiğ kokusu gidene kadar, yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.

5. Tavuğu Ekleyin

Marine edilmiş tavukları karışıma ekleyin. Tavukları her tarafı baharatlı sosla kaplanacak şekilde iyice karıştırın. Tavuğun rengi dışarıdan biraz beyazlaşana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.

6. Hindistan Cevizi Sütünü İlave Edin

Tavuğun üzerine Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Tarçın çubuğunu da bu aşamada karışıma ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

7. Son Dokunuş

Tavuğun iyice yumuşadığına ve sosun koyulaştığına emin olduğunuzda, ocaktan alın. Tarçın çubuğunu çıkarın. Doğranmış taze kişniş yapraklarını yemeğin üzerine serpiştirin.

Meksika Usulü Tavuk Fajita

Tavuk dilimlerini soğan, biber ve baharatlarla harmanlayın. Lavaş arasında servis ederek renkli bir Meksika akşamı yaratın.

Malzeme Listesi

• 4 adet tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet sığır kuyruğu soğanı (kırmızı soğan)
• 2 adet domates
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı yeşil zeytin yağı
• Taze maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Tavuk Göğsü Hazırlama
   • Tavuk göğslerini ince şeritler halinde doğrayın.
   • Tavuğu bir kaba alın ve üzerine sarımsakları rendeyin, limon suyu, zeytinyağı, kırmızı pul biber, kimyon, kekik, karabiber ve tuz ekleyin.
   • Tavuğu bu karışımda en az 30 dakika marinasyon için bekletin.
2. Sebze Hazırlama
   • Soğanları, kırmızı ve yeşil biberleri, domatesleri ve havucu ince şeritler halinde doğrayın.
3. Sebzeleri Pişirme
   • Bir tavaya yeşil zeytin yağı koyun ve kızartın.
   • Doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika kadar karıştırarak pişirin.
   • Sebzeler yumuşayınca tavayı kenara çekin.
4. Tavuk Pişirme
   • Aynı tavaya marinasyon sıvısıyla birlikte tavuğu ekleyin.
   • Tavuğu orta ateşte 10 dakika kadar kızarıncaya kadar pişirin.
   • Tavuklar kızarınca sebzeleri tekrar tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.
5. Servis Yapımı
   • Tavuk ve sebzeler karışımını bir servis tabağına alın.
   • İsteğe bağlı olarak üzerine taze maydanoz veya krema ekleyebilirsiniz.
   • Fajita servis edilirken lavaş ekmekle birlikte servis edilir.
6. Sunum
   • Tavuk fajitaları lavaş arasına ekleyin ve istediğiniz sosları ekleyerek servis edin.

Değişik Tavuk Yemekleri Yanında Ne Servis Edilmeli?

Pirinç ve Bulgur Pilavı

Tavuk yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçileridir. Özellikle sebzeli pilavlar lezzeti ikiye katlar.

Salatalar ve Mezeler

Taze ve hafif bir salata, tavuk yemeğinin yanında harika gider. Mevsim yeşilliklerini değerlendirin ya da yoğurtlu mezeler hazırlayın.

Tavuk Yemeklerinde Sık Yapılan Hatalar

Fazla Pişirme

Tavuk etini fazla pişirirseniz kuruyup lezzetini kaybeder. Kontrollü pişirme bu yüzden çok önemlidir.

Yetersiz Baharat Kullanımı

Tavuğun doğru baharatlarla harmanlanması şart. Baharatları doğru kullanmamak yemeği sıradanlaştırabilir.

Alıntı : tahtakepce.com